鮨竹半若槻

我們採訪了導入了克萊希醫師袍的「鮨竹半若槻」店主若槻剛史先生。請他分享了選擇克萊希作為餐廳制服的原因以及穿著感受。

簡介＆採訪

若槻剛史先生
鮨竹半若槻店主

我從小就對料理感興趣，總覺得需要細心的工作會適合自己，16歲那年就開始修行壽司。經過十年在島根縣的和食與壽司店的磨練，之後來到東京。

進入東京惠比壽的【鮨竹半】後，再次深受吸引，認知到壽司的博大精深，也向師傅竹內明夫先生正式學習江戶前壽司。2013年作為第二代繼承了店鋪，開始以「鮨竹半若槻」之名經營。我很珍惜每天的積累，精進於壽司道。

「我感受到通過注重細節能夠提升我的動力。」

之前我們一直在穿用現成的制服。然而，對於餐飲店來說可以選擇的種類和款式都非常有限，總覺得還差那麼一點，始終感到不滿足。在實際尋找了各種選項之後，最終得出結論，只有白袍才能滿足我們的需求。

認識克萊希的契機，是因為有熟識的人在克萊希工作。雖然聽說是醫療服裝，但在聽了有關布料的介紹後，覺得也符合餐飲業的工作環境，因此特地訂製了。

作為店內整體空間的設計，「驚喜與感動」一直是我的主題。雖然壽司是非常王道的，但我希望在這樣的環境中，客人能在輕鬆的氣氛中、愉快地享用餐點，而不是過於拘謹。因此店內的裝飾、員工的服裝、餐具以及壽司之間的配菜上，都加入了一些創意和趣味。

其中一個講究就是白袍了。不僅重視活動方便，穿上看來也是smart。由於惠比壽這個地方的特性，顧客的層次很廣，會在各種情境下光顧，因此我們特別注重儀容，以免失禮。

實際使用後，雖然外觀看起來合身，但因為布料具有彈性，即使在需要大量活動的工作中也不會對身體造成負擔，這是一項優點。員工們也評價說非常容易活動。袖子的長度也正好適合工作。